نقش شیر در پیشگیری از سرطان

در تحقیقاتی که بر روی بیش از ۱۳۰۰ نفر توسط محققان موسسه تحقیقاتی پارک مموریال انجام شد، مصرف شیر کم چرب و شیر فاقد چربی نه تنها سرطان را تهدید نمی کند، بلکه اشخاصی که از این نوع شیرها استفاده می کنند خیلی کمتر احتمال دارد که مبتلا به سرطان های دهان، رکتوم ، ریه و رحم شوند. در گذشته تصور می شد چربی های اشباع شده موجود در شیر باعث بروز برخی از سرطان ها شود؛ ولی ظاهراً در شیر ترکیبات دیگری وجود دارد که خواص ضد سرطان دارد.

نکته جالب این است که در این تحقیقات نشان داده شده است، اشخاصی که از شیر 2 درصد چربی استفاده کردند کمتر از آن هایی که از شیر فاقد چربی استفاده کردند، مبتلا به سرطان های دهان، معده کولون، رکتوم، ریه، مثانه، پستان و رحم شدند. بنا بر نظر دکتر کورتیس متلاین، مدیر تحقیقاتی این مطالعه، ظاهراً در شیر کم چربی یک عامل ناشناخته ضد سرطان وجود دارد که سرطان زایی چربی حیوانی شیر را در مواردی که مقدار چربی محدود و در حدود ۲% است خنثی می کند. 

برخی از عوامل غذایی موجود در شیر مانند کلسیم، ریبوفلاوین، ویتامین E، C و D و یا احتمالاً ترکیب شیمیایی کلیدی خاصی که هنوز مورد شناسایی قرار نگرفته است، از عوامل ضد سرطان موجود در شیر هستند که ممکن است علت این تأثیر شیر در پیشگیری از سرطان باشند.